為進一步深化春節期間食品安全檢查，確保廣大群眾食肉安全，1月23日，四川省合江縣合江鎮食藥所對轄區農貿市場鮮肉攤開展了肉類專項檢查。此次檢查，重點對伏龍山和棗林橋兩個綜合農貿市場內生鮮豬、牛肉攤位開展常規檢查和水分快速檢測。檢查人員首先查看了當批次鮮肉的檢驗檢疫票據、紅藍印章等相關證明，然后用肉類水分檢測儀對當批次豬、牛肉進行了水分含量快速檢測，現場共檢測16個批次。經檢查，暫未發現未經檢驗檢疫豬牛肉流入市場，但個別業主票據管理不規范。此外，水分含量快檢結果顯示，3個批次牛肉水分含量超過國家參考標準，疑似為注水牛肉。針對檢查出來的問題，相關人員對相關經營業主進行了食品安全教育，督促其完善索證索票，守法經營。下一步，食藥部門還將對快檢結果不合格的業主進行約談，并加大日常監管和監督抽檢力度，嚴厲打擊生產銷售注水肉違法行為。
1、稱重范圍：0-30g
●可調試測試空間為3cm、5cm、10cm
●SFY商標8931081
●SFY水分儀號：2005301013706
2、水分測定范圍：0.01-100%
3、稱重zui小讀數：0.001g
●JK稱重系統傳感器
●CMC計量許可證00000018號（生產許可證）
4、樣品質量：0.5-30g
5、加熱溫度范圍：起始-160℃
●加熱方式：應變式混合氣體加熱器
●微調自動補償溫度zui高15℃
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示7種參數：
● 水分值，樣品初值，樣品終值，測定時間，溫度初值，終值，恒重值
●紅色數碼管獨立顯示模式
8、雙重通訊接口：RS 232
●具有與打印機、電腦連接功能（可選配件）
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、電源：220V±10%
11、頻率：50Hz±1Hz
12、凈重：3.7Kg
1.接通電源并打開開關，設定干燥加熱溫度，加熱時間為自動，結果表示方式為 0－100%。
2. 打開樣品室罩，取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的天平架上，并回零。
3.取出樣品盤，將樣品均勻鋪于盤上，再放回樣品室。
4.蓋上樣品室罩，開始加熱，待完成干燥后，讀取在數字顯示屏上的水分含量。在配有打印機的狀況下，可自動打印出水分百分含量。
1、取樣程序應使所取原始樣品盡可能有代表性，取樣部位和樣品量能滿足分析項目的特殊要求，取樣量不得少于分析用樣、復驗和留樣備查的總量。
2、取樣工具應清潔、干燥，不得影響樣品的氣味、風味和水分組成。
3、鮮肉必須用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉，檢樣和復樣應冷藏保存于密閉容器內，防止樣品變質或水分損失。
4、采樣后應盡快安排檢測，分析樣品較多不能超過24小時，備查留樣應保存在0-4℃之間，防止肉樣解凍時水分損失。
5、若檢測結果水分含量超過77％，判定該被檢樣品水分含量超標，為不合格品，而不能隨意判定為“注水肉”。根據《生豬屠宰管理條理》第十一條規定：“定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的，不得出廠（場）。
